土窑烤制山野食育课程

从原料称量到出窑完整实践

土窑烤制山野食育课程围绕谷物、蔬菜、发酵和温度变化设计，参与者从辨识面粉及当季配料开始，依次完成称量、和面、静置或发酵、整形、铺料、入窑和成品观察。导师会用可理解的方式讲解面团吸水、酵母作用和窑内余温，让学生通过香气、色泽及组织状态判断烤制结果。成品强调外层微脆、内部柔软和原料本味，配料控制油脂与重口调味，不以厚重酱料遮盖谷物和蔬菜香气。

课程按团队年龄选择操作难度，低龄组以揉制、造型和蔬菜搭配为主，高龄组可加入克重记录、发酵时间对比及热传导观察。面粉、酵母、乳制品、肉类与调味品均在使用前核验包装完整性和保质期；蔬菜优先采用基地当季成熟原料，不足部分从正规渠道补充。操作台按步骤清洁，入口原料与自然手作材料分开放置。团方如有食品管理要求，应在预约时提出，以便准备采购信息、供应商票据或对应批次可提供的检测文件。

课程可作为单独的半日食育活动，也可嵌入自然研学日营、亲子团建、校园劳动周和企业家庭日。单次执行会综合窑体容量、出品时间和团队人数分组，采用错峰制作与分批出窑，避免围窑拥挤。服务覆盖本地及附近城市团队，可按季节设计香草面包、时蔬烤饼等主题，实际菜单以原料供应及过敏信息为准。